吸水性のない素土に釉薬のかかっていない（ごくまれにかける場合もある）、焼きしめと呼ばれるやきものです。
?器の『?』とは、実際には漢字辞典になかった文字で、明治４０年頃の造語、ストーンウェアという英語の当て字。石のように硬いやきもの、という意味です。
アルカリや鉄などの高温で、長時間かけて焼かれます。吸水性がない素土ということが陶器と異なります。
備前焼、常滑焼、信楽焼、萬古焼、伊賀焼などがあり、その地方ならではの土の持ち味をいかし、独自の焼き方を開発しています。
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