優斗の節約術

「ジビエ」とはフランス語で、狩猟により仕留められ食用にされる鳥獣肉のこと。英語では「ゲームミート」と言われます。動物達が冬に向けて栄養を蓄える頃が、狩猟解禁のシーズンでもあります。ジビエは主に、キジ、カモ、ハトといった鳥類、ウサギ、シカ、イノシシなどの獣類があり、フランスなどから輸入されるものや、国内で狩猟されるものもあります。この時期ならではご馳走であり、焼き上げたり、煮込み料理などで、いただきます。最近では、狩猟品種ということで、完全な野生ではなく、一定の期間飼育されたものや、木々や農産物を食い荒らす害獣として捕獲された後、有効に利用する方法として、ジビエ料理にされる場合もあるようです。
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畜産（ちくさん）は、動物を飼育し乳製品や皮や肉などを得て生活に役立てる産業である。 畜産を営む農家は特に、畜産農家、または畜産家と呼ばれる。 放牧により畜産をする場合、牧畜とも言う。 乳を得ることを目的とする場合は酪農という。

* ウシ - 母牛を飼育し、交配させて子牛を得てそれを販売する農家を繁殖農家と言い、子牛を購入して飼養し、主に肉牛として販売する農家を肥育農家という。乳牛を飼養し、乳を主に販売する農家は酪農家と言うが、乳牛の加齢等により乳の生産量が採算水準を下回ると乳牛を廃牛にし、肉用として販売することが多い。アメリカ大陸では大需要地である都市から遠く離れた経費の低い地方で繁殖を行い、ある程度育った若牛を群にして数人の騎乗の牧人が数週間をかけて都市に近い牧場へ輸送し、そこで肥育してからと畜場に送るというスタイルをとる場合も多い。
* ブタ - 養豚（ようとん）。飼育された豚は、ほとんどが食肉用として出荷される。
* ニワトリ - 養鶏（ようけい）。主に、採卵を目的とする場合と、食肉を目的とする場合がある。採卵目的のニワトリが産卵率の低下により廃鶏とされると、通常の食用にされることはほとんどなく、主に加工肉に利用される。
* めん羊 - 日本では少ない。オーストラリアやニュージーランドが多い。
* ウマ - アメリカ合衆国、オーストラリアが中心。乗用や競馬用の軽種馬・中間種の繁殖・育成が多い。その他観光用・肉用など雑多。
* ミツバチ - 養蜂（ようほう）。ハチミツを採取する。

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冷蔵庫の電気代を節約するには、ポイントが３つあります。

・詰め込みすぎないこと
・設定温度を低くしすぎないこと
・開けたらすぐに閉めること

の３つです。これらの中で一番重要なのが、詰め込みすぎないことです。なぜなら、すっきりとした冷蔵庫だと、設定を低くしなくても十分に冷え渡りますし、開けてから探し物がすぐに見つかります。さらには、見逃して賞味期限切れになってしまうことを防ぐとても有効な手段になります。この他、冷蔵庫の後ろにスペースを取ることも忘れてはなりません。熱がこもると、効率が悪くなり、電気代が余計にかかってしまいます。
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夕方であろうが、深夜であろうが、芸能界の人たちは関係者に会うたびに
　　　「おはようございます」という。
　　　この奇妙な習慣は、江戸時代の歌舞伎のしきたりからきている。
　　　現在の歌舞伎は、昼夜２回興行が普通だが、江戸時代には照明器具が
　　　なかったため、日没前に終演していた。そして今とは違い、長時間の作品が
　　　多かったため、いつも関係者が顔を合わせるのは「おはようございます」の
　　　朝や午前中だった。そのときの風習からきているのである。
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意識を制御するのも勿論大切ですが、それよりも重要なのが生命維持の機能です。大脳や小脳が部分的にダメージを受けた場合、その部分が請け負っている機能に障害が出る程度で済むこともありますが、脳幹の場合は自律神経やホルモン、呼吸にまで影響を及ぼしているので、人間の命そのものが危機にさらされます。大脳や小脳が人間として重要なものであるのならば、脳幹は人間、いや、生物の命そのものにとって重要なのです。こうしてみると、脳幹は我々が寝ているときであっても、24時間年中無休で働いていることがわかりますね。

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酒は古来、それを飲むと心が栄えて豊かになると言う理由から「栄え水」と
呼ばれていたことがありました。

それが除々に変化して、サカエ（栄え）→サケエ→サケ（酒）となったと言う説や、
酒は「百薬の長」とも呼ばれるように、飲めば風邪や邪気などを
避ける事が出来ると言われ、サケル（避ける）→サケ（酒）と言う説もあります。

その他にも朝鮮の言葉で酒などが発酵、熟成する事をＳａｋと発音するところから、
それをとって酒と言う言葉が生まれたと言う説もあります。

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別名：エストラゴン
キク科多年草

タラゴンは「小さなドラゴン」と言う意味のフランス語のエストラゴンに由来するの植物です。
昔は毒蛇や毒虫などのかみ傷の治療に効果があると信じられ、利用されていました。
フランス料理には欠かせないハーブのひとつで、「食通のハーブ」と呼ばれ主にヨーロッパで広く使われています。

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酒屋の煙突
酒屋と風呂屋に煙突はつきものです。どちらも住宅の建て込んだ町の中にあることが多いので探すのに苦労したときは煙突を目印にすると良かったようです。もっとも、最近は風呂屋はほとんど姿を消しまいしたし、酒屋も高い煙突のいらないボイラーを使うようになりましたので、煙突で探すのは難しい時代となったようです。誰か古い煙突の全国調査をしませんか。

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リュイエール・シャンピエの頃
プリュイエール・シャンピエの頃には、冬にはワインをあたためて飲んでいたのをご存じの方も多いかと思う。そして、ワインがなくなると、お湯を食卓に出していたのだが、同じように、貧富の差なくワインを盃ごと火に近づけて（今日、コニャックでそうするように）あたためていたばかりでなく、よく焼いたカリカリのパンをワインの中にひたして、ワインの温度をあげたり、赤く焼いた鉄の薄板を入れたり、お金持ちになるとあつくした金の板、貧しい人々は真赤に焼いた木炭をつっ込んだりしていた。とどのつまり、ワインをあたためるだけの目的でワインをお湯でわるということまでしていたようだから、ワインの味そのものの値打ちなど二の次だったことであろう。（「料理人の休日」　辻静雄）　プリュイエール・シャンピエという人の1560年初版の「デ・レ・キバリア」という本にあるそうです

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乾杯（かんぱい）
　?よく手入れされた乾いた盃。
　?長い酒久辞（祝辞とも）のあと、ようやく酒を飲ませてもらえる瞬間。

利き酒師（ききざけし）
　わざわざむずかしい言葉で味と香りを表現しようとする酔っぱらい。ソムリエの日本酒語訳。

禁酒法（きんしゅほう）
　?ギャングを増殖させる法律。これによってかえってたくさん酒が飲めるようになり、しかも隠れて飲むという楽しさのおまけまでつけてくれたという功績があった。最近、禁煙という新しい風潮の行方も楽しみである。
　?できないことの代名詞。

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